Descrizione
Filosofia Produttiva e Lavoro in Vigneto
La qualità e la forza di questo Enantio nascono da una cura rigorosa in campo e da una filosofia a basso impatto ambientale. Nel vigneto non vengono utilizzati diserbanti, preferendo una gestione e una pulizia dell’erba interfilare eseguita esclusivamente in modo meccanico e manuale. I trattamenti sono effettuati in prima persona direttamente dal titolare, impiegando solo prodotti naturali e biologici. Per garantire la massima purezza, dall’ultimo trattamento alla raccolta passano sempre più di due mesi.
La vendemmia seleziona solo i grappoli migliori provenienti dal vigneto situato proprio di fronte all’agriturismo, con una resa volutamente ridotta a soli 50 quintali per ettaro per concentrare al massimo gli aromi e le proprietà organolettiche dell’uva.
Il Lungo Affinamento in Cantina
La vinificazione dell’Enantio rispetta i tempi lenti necessari a un grande rosso da invecchiamento. Il vino affronta un lungo percorso di maturazione di circa 30 mesi, seguito da un ritorno in vasche d’acciaio per ulteriori 6 mesi in modo da stabilizzarsi e armonizzarsi in modo naturale prima dell’imbottigliamento. Un ulteriore affinamento di ben 8 mesi in bottiglia completa l’opera prima della messa in commercio, regalando un vino pronto ma capace di evolvere splendidamente nel tempo.
Abbinamenti Gastronomici
L’Enantio è il compagno ideale per piatti ricchi e strutturati. Si abbina magnificamente a primi piatti saporiti con sughi di carne o cacciagione, arrosti, carni rosse alla griglia, selvaggina da pelo e da piuma, e formaggi saporiti di media e lunga stagionatura.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.