Descrizione
Filosofia Produttiva e Lavoro in Vigneto
La nascita del Dany Rosè Spumante Brut è guidata da una cura artigianale e dal massimo rispetto per l’ambiente. Nel vigneto non utilizziamo diserbanti: la pulizia dell’interfilare viene eseguita esclusivamente per via meccanica e manuale. I trattamenti sono effettuati in prima persona direttamente dal titolare, impiegando solo prodotti naturali e biologici.
La raccolta avviene unicamente al mattino: vendemmiare nelle prime ore della giornata evita che le temperature elevate danneggino l’uva, permettendo così il perfetto mantenimento di tutte le proprietà organolettiche e l’integrità dei profumi che ritroveremo nel calice.
In Cantina: La Vinificazione in Rosa e la Presa di Spuma
Le uve fresche vengono pigiate e pressate in modo soffice, con una brevissima macerazione a contatto con le bucce per estrarre la sua caratteristica e delicata tonalità rosa. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata di 16°C fino al completo esaurimento degli zuccheri.
Il vino base riposa in vasche d’acciaio fino alla primavera successiva, per poi essere trasferito in autoclave per la presa di spuma (seconda fermentazione), che dura circa 80 giorni. Prima della messa in vendita, lo spumante affina per ulteriori 5 mesi in bottiglia, raggiungendo una perfetta armonia e un perlage fine e persistente.
Abbinamenti Consigliati
Il Dany Rosè Spumante Brut è un vino eccezionalmente versatile e moderno, perfetto per molteplici occasioni:
- Aperitivi: Straordinario per aprire momenti di festa, si abbina a finger food, stuzzichini caldi, salumi della tradizione e formaggi freschi o a media stagionatura.
- Gastronomia: Ottimo in accompagnamento ad antipasti di pesce (anche crudo o marinato), risotti ai frutti di mare, piatti della cucina vegetariana, fritture leggere e carni bianche delicate.
Recensioni
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