Descrizione
Filosofia Produttiva e Lavoro in Vigneto
La nascita del Dada Spumante Brut è guidata da una cura artigianale e dal massimo rispetto per l’ambiente. Nel vigneto non utilizziamo diserbanti: la pulizia dell’interfilare viene eseguita esclusivamente per via meccanica e manuale. I trattamenti sono effettuati in prima persona direttamente dal titolare, impiegando solo prodotti naturali e biologici.
La raccolta avviene unicamente al mattino: vendemmiare nelle prime ore della giornata evita che le temperature elevate danneggino l’uva, permettendo così il perfetto mantenimento di tutte le proprietà organolettiche nel vino.
Dalla Cantina alla Bottiglia: Il Metodo Spumante
L’uva fresca, dopo essere stata pigiata e delicatamente pressata, viene lasciata fermentare a una temperatura controllata di 16°C fino al completo esaurimento degli zuccheri. Il vino base riposa in vasche d’acciaio fino alla primavera successiva, per poi essere trasferito in autoclave per la presa di spuma (seconda fermentazione), che dura circa 80 giorni. Prima della messa in vendita, lo spumante affina per ulteriori 5 mesi in bottiglia, acquisendo una bollicina armonica e una stabilità perfetta.
Abbinamenti Consigliati
Il Dada Spumante Brut è un vino estremamente versatile a tavola:
- Aperitivi: Ideale per aprire pranzi e cene, ottimo da solo o in accompagnamento a finger food, stuzzichini e salumi leggeri.
- Gastronomia: Si abbina magnificamente ad antipasti magri, crudità di mare, primi piatti delicati a base di pesce, fritture leggere e formaggi freschi.
Recensioni
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