Enantio

Enantio

Nel vigneto non vengono utilizzati diserbanti, la pulizia dall’erba interfilare viene fatta meccanicamente e manualmente.
I trattamenti vengono eseguiti direttamente dal titolare con soli prodotti naturali e biologici. Dall’ultimo trattamento alla raccolta passano più di 2 mesi.
15 giorni prima della raccolta viene fatta una parziale potatura della vite, realizzando così un leggero appassimento in pianta.
Successivamente viene selezionata, raccolta poi pigiata e diraspata e messa a fermentare in vasche d’acciaio con ripetuti rimontaggi fino a esaurimento zuccheri.
Il vino rimane in botte d’acciaio per 20 giorni per poi essere travasato in botti nuove di Rovere Francese da 225 lt.
Dopo circa 30 mesi di affinamento, il vino ritorna in botti di acciaio per ulteriori 6 mesi per poi essere imbottigliato.
Prima della messa in vendita l’Enantio rimane 8 mesi in bottiglia.

Alcool: 14.5% vol.
Area di produzione: Montalto di Gaium, Rivoli V.se. vigneto davanti all’agriturismo
Uve Enantio 100% – 50ql/ha
Colore: rosso granato intenso
Profumo: ampio, di grande complessità con spiccate note speziate e fruttate
Sapore: elegante, persistente, con una fibra tannica importante e ben evoluta accompagnata da ottima freschezza
Abbinamenti gastronomici: ottimo con primi piatti saporiti, carne rossa, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura
Temperatura di servizio: da servire a 15-18°c.